正社員（店長）／ すきずき
年代：30代　勤続年数：13年

［質問］なぜこの会社で働こうと思ったのですか？

もともと趣味の枠を超えて、週4日アメリカンフットボールに打ち込みながら、インストラクターとして働いていました。そんな中、幼馴染であり大学時代のアメフト部の同期でもある今の社長から、「週末休みでアメフトを続けながら働かないか？」と声をかけてもらいました。居酒屋の雰囲気が好きだったこともあり、いい機会だと思い入社を決意しました。最初は一人で料理を担当することが多く、大変でしたが、丁寧に教えてもらいつつ、やりがいを感じながら成長できました。職場環境の良さや働きやすさが年を追うごとにどんどん向上しており、現場の声をしっかり受け止め、改善されるスピード感に驚くとともに、当社の強い魅力だと感じました。

［質問］どんな仕事を担当しながら、どのように成長してきましたか？

現在、「小杉店」の店長兼部長として勤務しています。勤務時間は14時から翌日1時までで、実働は8〜9時間です。出勤時間は日やスタッフ人数によって異なります。

2012年〜 入社。最初は調理の2番手として働いていました。

2014年〜 3店舗を行き来しながら料理長を務めました。

2018年〜 「浜の玄太丸」の店長に就任。この時期に各部署の部長職が発足し、宴会関連の管理を担当することになりました。さらに、他店舗の宴会コースの運営にも携わるようになり、ほどなくして総務関係の業務も兼任。総務業務として、スタッフの健康診断やインフルエンザ予防接種の予約管理なども担当しました。

2020年〜 「ずきずき小杉店」で料理長兼部長を務めました。

2021年以降〜現在 店長兼部長として勤務しています。

［質問］どんな瞬間に「この仕事をしていてよかった」と思いますか？

仕事のやりがいを感じるのは、皆で協力して大きな売上を達成した時や、安定して売上を出し続けている時です。特に、店の売上や営業の流れが自分の目標通りに進んだ時には、大きな達成感を感じます。

また、不慣れだったスタッフにみんなで仕事を教えていくうちに、指示をしなくても自発的に動けるようになっていく姿を見ると、チームとしての成長を実感します。さらに、スタッフと和気あいあいと飲みながら語り合う時間も、仕事の喜びのひとつです。

正社員（料理長）／ すきずき
年代：30代　勤続年数：8年目

［質問］現在の仕事内容を教えてください。

料理長として働いています。社長が仕入れた食材をもとにメニューのすり合わせを行い、追加で必要な食材の発注や活用方法を考えます。仕込みでは、魚の処理や宴会用の食材準備、一押しメニューやグランドメニューの仕込みを担当します。業務量が多い日は、スタッフに作業を割り振り、優先順位をつけながら効率的に進めます。その他にも、営業管理、メニュー開発、原価計算など、業務は多岐にわたります。スタッフへの指示出しや作業の振り分けも重要な役割の一つです。現在は、原価計算などの独立につながる業務も任せていただき、日々学びながら仕事に取り組んでいます。

［質問］今後の目標を教えてください。

今後の目標は、料理長としてさらに経験を積み、料理の幅を広げることです。新たな食材や調理法に挑戦し、より魅力的なメニューを生み出していきたいと考えています。また、店舗の売上を伸ばしつつ、コスト管理を徹底し、利益率を向上させることで、会社のさらなる成長に貢献していきたいです。

［質問］職場の雰囲気を教えてください。

とてもアットホームな雰囲気があり、人間関係の心配はほとんどありません。一人ひとりを尊重し、個性を活かせる環境が整っているため、自分らしく働くことができます。社長もフランクに話しかけてくれ、仕事中でも「最近どう？」と気にかけてくれるなど、コミュニケーションを大切にしている職場です。また、個々の特性に合わせた仕事を任せてもらえるため、自分の強みを活かして働けます。

料理人としては、これまで扱ったことのない食材に触れる機会が多く、積極的にさまざまな経験を積める環境があります。さらに、役職に就くとメニュー編集や原価計算なども担当するため、将来独立を考えている方にとっては、土台作りにもなる職場です。

正社員（店長）／ 浜の玄太丸
年代：30代　勤続年数：18年

［質問］ここで働こうと思ったきっかけは何ですか？

最初は調理に興味があり、アルバイトとして調理補助を始めました。自分のやりたい仕事に近く、楽しく働けたことがきっかけです。職場の雰囲気や一緒に働く仲間の魅力に惹かれ、「この環境に身を置き成長したい」という思いが強くなり、社員になりました。

気づけばアルバイトから社員、そして店長へとステップアップし、18年が経ちました。その間、寿司や巻物はもちろん、手の込んだ調理技法まで幅広く学び、スキルを磨く機会に恵まれました。常に新しい挑戦を続けながら、成長し続けられる環境に感謝しています。

［質問］この会社で働く魅力は何ですか？

人生の半分を過ごしてきたので、言うまでもなく特別な場所なのですが、その理由は、何より魅力的な人が多いところにあります。会社としてもずっと成長を続けていて、自分自身も会社と共に成長できると実感しています。社長とは以前からご縁があり、アルバイト時代以外でも相談に乗ってもらうことが多く、自分の進むべき道を示してくれました。面倒見がよく、親身になってくれる社長のもとには、人徳のある人たちが自然と集まります。

同年代の仲間も多く、気が合う人ばかりです。人間なので、それぞれ意見が異なることもありますが、最終的にはしっかり話し合い、向き合うことができる環境があります。皆で同じ目標に向かって進んでいく、この一体感も職場の魅力だと思います。

［質問］入社を検討されている方にメッセージをお願いします！

新しいことに挑戦したい人、そして「こうなりたい」と明確な目標を持っている、上昇志向のある人にとって、理想的な環境です。自ら成長を求める人には、大きなチャンスが広がっています。

まだ規模は小さい会社ですが、その分、社長や社員との距離が近く、意見を交わしやすい風通しの良さが魅力です。そして自分のアイデアを形にし、挑戦できる環境が整っています。

これから会社が成長していく中で、自分のキャリアを高めたい方、大歓迎です！ともに挑戦し、成長していきましょう！